Polenta com lingüiça e manjericão

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com 2 e 1/2 xícaras chá de água. Assim que
2. ferver, adicionar o sal e deixar até ferver novamente. Acrescentar o fubá, sem parar de
3. mexer, colocando lentamente com as mãos, deixando escorrer entre os dedos. Cozinhar a
4. polenta, sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da
5. panela para a superfície e soltando dos lados. Cozinhar desta maneira por 15 minutos, ou
6. até ficar um pouco mais encorpada. Retirar do fogo. Umedecer uma assadeira de 20 cm x 30
7. cm e despejar a massa (que deverá ficar com 1 a 1,5 cm de altura). Deixar descansar por
8. 20 minutos, ou até a polenta ficar bem firme. Enquanto isso, lavar a lingüiça, secar
9. com toalha de papel e cortar em 20 fatias de 1 cm de espessura. Colocar numa frigideira,
10. juntar o óleo e levar ao fogo. Fritar a lingüiça, mexendo de vez em quando, por 2
11. minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e reservar. Em seguida, cortar a polenta em 20
12. pedaços, com um cortador de 5 cm de diâmetro. Em cada pedaço, dispor 1 fatia de
13. lingüiça e decorar com folhas de manjericão.