Polenta com queijo gorgonzola

Modo de preparo

1. Passar o queijo gorgonzola por uma peneira e reservar. Levar ao fogo um caldeirão de
2. fundo grosso com o leite e 3 xícaras chá de água. Assim que ferver, juntar 2 colheres
3. (chá) de sal. Sem parar de mexer, acrescentar o fubá lentamente com as mãos, deixando-o
4. escorrer entre os dedos. Cozinhar a polenta por 45 minutos, sem parar de mexer, com uma
5. colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando
6. dos lados. A polenta estará pronta quando soltar dos lados da panela. Retirar do fogo.
7. Juntar a manteiga, o queijo e acertar o sal. Mexer até a polenta ficar homogênea e
8. despejar numa tigela, com capacidade para 2 litros, umedecida com água. Deixar descansar
9. por 15 minutos. Em seguida, virar a tigela numa prancha de madeira ou numa travessa
10. redonda. Servir com o molho de sua preferência.