Polenta cremosa com ragu de cogumelos
🛒 Ingredientes
- Ragu de cogumelos:
- 3 xícara chá de caldo de carne sem gordura
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de manteiga
- 2 cebolas médias picadas em pedaços pequenos
- 1/2 quilo de cogumelos frescos variados
- sal a gosto
- Polenta:
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 xícara chá de fubá
- 2 xícara chá de leite
- 4 colher sopa de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Ragu de cogumelos:
Levar ao fogo baixo uma panela com a manteiga, o azeite de oliva e a cebola e refogar até
a cebola ficar bem escura. Juntar os cogumelos e o vinho e cozinhar, mexendo de vez em
quando, por mais 5 minutos, ou até ter pouco líquido. Adicionar o caldo de carne e
tampar a panela. Deixar cozinhar em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Acertar o
sal, retirar do fogo e manter aquecido.
Polenta:
Misturar numa tigela o fubá e 1/2 litro de água até dissolver e obter uma pasta.
Reservar. Levar ao fogo uma panela grande e de fundo grosso com 1 litro de água e deixar
ferver. Adicionar o tablete de caldo de carne e misturar até dissolver. Acrescente, aos
poucos e sem parar de mexer, a pasta de fubá. Reduzir o fogo e deixar cozinhar, sem parar
de mexer, por 1 hora, ou até obter uma mistura espessa e que se desprenda do fundo da
panela. Em outra panela, aquecer o leite e despejar na panela com a polenta. Juntar a
manteiga e o queijo ralado e cozinhar (ainda em fogo baixo), sem parar de mexer, por mais
15 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acertar o sal, se necessário, e retirar do
fogo. Distribuir a polenta nos pratos e no centro colocar o ragu de cogumelos. Se
preferir, decorar com salsinha crespa.
