Polenta cremosa com ragu de cogumelos

Modo de preparo

1. Ragu de cogumelos:
2. Levar ao fogo baixo uma panela com a manteiga, o azeite de oliva e a cebola e refogar até
3. a cebola ficar bem escura. Juntar os cogumelos e o vinho e cozinhar, mexendo de vez em
4. quando, por mais 5 minutos, ou até ter pouco líquido. Adicionar o caldo de carne e
5. tampar a panela. Deixar cozinhar em fogo baixo até o molho ficar encorpado. Acertar o
6. sal, retirar do fogo e manter aquecido.
7. Polenta:
8. Misturar numa tigela o fubá e 1/2 litro de água até dissolver e obter uma pasta.
9. Reservar. Levar ao fogo uma panela grande e de fundo grosso com 1 litro de água e deixar
10. ferver. Adicionar o tablete de caldo de carne e misturar até dissolver. Acrescente, aos
11. poucos e sem parar de mexer, a pasta de fubá. Reduzir o fogo e deixar cozinhar, sem parar
12. de mexer, por 1 hora, ou até obter uma mistura espessa e que se desprenda do fundo da
13. panela. Em outra panela, aquecer o leite e despejar na panela com a polenta. Juntar a
14. manteiga e o queijo ralado e cozinhar (ainda em fogo baixo), sem parar de mexer, por mais
15. 15 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acertar o sal, se necessário, e retirar do
16. fogo. Distribuir a polenta nos pratos e no centro colocar o ragu de cogumelos. Se
17. preferir, decorar com salsinha crespa.