Polpettine de couve-flor
🛒 Ingredientes
- 2 pés de couve-flor pequenos ou 1 grande
- 8 colher sopa de queijo parmesão ou pecorino ralado
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de alcaparras
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- salsinha picada
- farinha de rosca
- óleo para fritura
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Separar os buquês da couve-flor, lavar bem e cozinhar em água fervente com sal por cerca
de 15 minutos, ou até ficarem macios. Escorrer, transferir para uma frigideira com o alho
inteiro e o azeite e refogar, mexendo com um garfo até obter um purê homogêneo.
Eliminar o alho, temperar com sal e pimenta-do-reino e retirar do fogo. Transferir o purê
para uma tigela, deixar amornar e, em seguida, adicionar o ovo, o queijo ralado, as
alcaparras, a salsinha e 4 colheres sopa de farinha de rosca e misturar até obter uma
massa firme. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Separar pequenas porções da massa
e preparar bolinhos pequenos. Em seguida, passar na farinha de rosca misturada com
salsinha picada e fritar em óleo bem quente até dourar. Decorar a gosto e servir.
