Polpettone de vagens e batatas
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de vagens
- 4 batatas grandes cozidas (cerca de 200g)
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de manjerona
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 cebolas
- azeite de oliva
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Lavar as vagens, eliminar as pontas e os fios e cozinhar em água fervente salgada por 10
minutos. A seguir, escorrer e cortar ao meio. Refogar as cebolas em uma panela com 3
colheres sopa de azeite por 5-6 minutos. Juntar as vagens e cozinhar por mais 5 minutos.
Adicionar a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino. Amassar as batatas em uma tigela,
juntar o refogado de vagens e os ovos. Acertar o sal e misturar bem. Ligar o forno à
temperatura média. Distribuir a mistura sobre uma folha de papel-manteiga (umedecido,
espremido e untado) e moldar o polpettone. Enrole-o no papel e amarrar as esxtremidades
com um barbante. Colocar o polpettone sobre a placa do forno e deixar cozinhar por cerca
de 1 hora. Deixar esfriar, eliminar o papel-manteiga e passar o polpettone cuidadosamente
na salsinha picada. Cortar em fatias e servir.
