Polpettone de vagens e batatas

Modo de preparo

1. Lavar as vagens, eliminar as pontas e os fios e cozinhar em água fervente salgada por 10
2. minutos. A seguir, escorrer e cortar ao meio. Refogar as cebolas em uma panela com 3
3. colheres sopa de azeite por 5-6 minutos. Juntar as vagens e cozinhar por mais 5 minutos.
4. Adicionar a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino. Amassar as batatas em uma tigela,
5. juntar o refogado de vagens e os ovos. Acertar o sal e misturar bem. Ligar o forno à
6. temperatura média. Distribuir a mistura sobre uma folha de papel-manteiga (umedecido,
7. espremido e untado) e moldar o polpettone. Enrole-o no papel e amarrar as esxtremidades
8. com um barbante. Colocar o polpettone sobre a placa do forno e deixar cozinhar por cerca
9. de 1 hora. Deixar esfriar, eliminar o papel-manteiga e passar o polpettone cuidadosamente
10. na salsinha picada. Cortar em fatias e servir.