Potes de gengibre e cenoura
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de gengibre ralado
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de amêndoas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 250 gramas de ricota amassada
- 250 gramas de cenoura baby
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar as amêndoas numa panela com 1 xícara chá de água, levar ao fogo e deixar por
5 minutos, ou até que apertando a amêndoa a pele saia com facilidade. Retirar do fogo,
escorrer a água e retirar a pele das amêndoas. Partir ao meio e reservar. Ligar o forno
à temperatura média. Parta as cenouras ao meio e reservar. Bater ligeiramente os ovos
numa tigela com um garfo. A seguir, juntar o gengibre, as amêndoas, as cenouras, a
ricota, a salsinha, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o sal e a
pimenta-do-reino. Bater até ficar homogêneo e distribuir em 4 potes refratários, com
capacidade para 200 ml cada um, untados com o azeite reservado. Distribuir a mistura e
levar ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar. Retirar do forno e servir
morno, com uma salada de folhas verdes.
