Pudim de alho-poró

Modo de preparo

1. Tostar os pinholes e picar bem. Limpar o alho-poró, picar (reservar um deles) e cozinhar
2. por 15 minutos em água e sal. Esfrie, passando por água corrente, e bater no
3. liquidificador com o molho bechamel e as gemas. Juntar o queijo parmesão, 80 gramas de
4. pinholes e metade da manjerona picada. Bater as claras em ponto de neve firme e incorporar
5. à mistura. Adicionar sal e pimenta-do-reino e misturar. Untar com manteiga uma fôrma
6. redonda com capacidade para 750 ml, distribuir os pinholes restantes e despejar a mistura
7. preparada. Cozinhar em banho-maria, no forno médio, por 40 minutos, ou até o pudim ficar
8. firme. Cortar o alho-poró reservado em rodelas e refogar numa frigideira com o azeite.
9. Temperar com sal e polvilhar com a manjerona restante. Retirar o pudim do forno e deixar
10. descansar por 10 minutos. Em seguida, desenformar e servir com o alho-poró refogado.