Pudim de atum com salada de rúcula

Modo de preparo

1. Colocar as batatas em uma panela com água, tampar e cozinhar por 30 minutos, ou até
2. ficarem macias. Retirar, descascar e passar, ainda mornas, pelo espremedor. Reservar. Em
3. uma panela, aquecer 3 colheres sopa de azeite e dourar a cebola. Adicionar o purê de
4. batata, o atum escorrido, a hortelã e o sal. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar.
5. Com o azeite restante untar uma fôrma de anel, com capacidade para 1 e 1/2 litros. Se
6. preferir, usar 10 fôrmas individuais. Colocar a massa, apertando bem com o dorso de uma
7. colher e levar à geladeira por 4 horas. No momento de servir, desenformar o pudim em uma
8. travessa. Dispor a rúcula e o palmito temperados com o sal e o suco de limão e servir.