Pudim de Bacalhau Cremoso com Molho de Camarão | Receita Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo do Pudim:**
2. Em uma tigela, coloque o miolo de pão de molho em 1 xícara (chá) de leite por alguns minutos. Esprema bem o pão para retirar o excesso de líquido e reserve.
3. **Prepare o Molho Bechamel:** Em uma panela em fogo médio, derreta 150g de manteiga ou margarina. Adicione a farinha de trigo e doure levemente, mexendo sempre para não queimar.
4. Aos poucos, despeje as 2 xícaras (chá) de leite restantes, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e cozinhar (cerca de 5-7 minutos). Tempere com sal a gosto.
5. Retire o molho bechamel do fogo e adicione o bacalhau cozido e moído, o miolo de pão espremido e as 6 gemas. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
6. Em outro recipiente limpo, bata as 6 claras em neve firme. Incorpore as claras delicadamente à mistura de bacalhau, com movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.
7. Unte uma forma de pudim (ou outra forma refratária de sua preferência) com manteiga ou margarina e polvilhe generosamente com farinha de rosca. Despeje a massa do pudim na forma preparada.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado na superfície. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
9. **Preparo do Molho de Camarões (enquanto o pudim assa):**
10. Limpe os camarões, retirando a casca e a tripa. Reserve.
11. Em uma panela separada, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e 3 colheres (sopa) de óleo em fogo médio. Refogue a cebola picadinha e o dente de alho socado até ficarem macios e perfumados.
12. Adicione os camarões limpos à panela e refogue por alguns minutos, apenas até mudarem de cor. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
13. Junte os 4 tomates maduros (sem sementes, batidos no liquidificador ou passados na peneira) ao refogado de camarões.
14. Acrescente os galhinhos de coentro, segurelha e manjerona. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
15. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o molho apurar, ficar saboroso e com uma consistência levemente densa.
16. Antes de servir, retire os galhinhos de coentro, segurelha e manjerona. Finalize com cebolinha verde e salsa picadas a gosto.
17. **Montagem e Serviço:**
18. Desenforme o pudim de bacalhau com cuidado em uma travessa bonita.
19. Despeje o molho de camarões quente ao redor do pudim e sirva imediatamente.