Pudim de legumes

Modo de preparo

1. Livrar as alcachofras das folhas mais grossas e da parte fibrosa. Cortar as pontas com uma
2. tesoura e ferver na água com o suco de limão. Escorrer e picar. Refogar no azeite com as
3. batatas, os brócolis e a abóbora picados. Juntar o caldo de carne dissolvido em um copo
4. de água fervente e o vinho. Cozinhar em fogo brando até reduzir o líquido e os legumes
5. estarem cozidos. Retificar o sal e pimenta, se necessário. Deixar esfriar. Adicionar os
6. ovos batidos e misturados com o creme de leite e o parmesão. Virar esta mistura numa
7. fôrma untada para pudim e levar ao forno por 30 minutos. Desenformar o pudim de legumes
8. sobre uma travessa e enfeitar com brócolis cru.