Pudim de Tapioca Cremoso: Receita Fácil e Rápida no Micro-ondas

Modo de preparo

1. Para a Base de Tapioca:
2. Em um refratário adequado para micro-ondas, aqueça o leite em potência 100% por 2 minutos ou até que esteja morno.
3. Adicione a tapioca granulada ao leite morno, misture bem e deixe hidratar por 3 horas em temperatura ambiente.
4. Para a Calda de Caramelo:
5. Em uma forma de anel com 20 cm de diâmetro e capacidade de 1,5 litros, coloque o açúcar e a água.
6. Leve ao micro-ondas em potência 100% por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo, até que o açúcar caramelize e atinja uma cor dourada.
7. Com cuidado, espalhe o caramelo uniformemente no fundo e nas laterais da forma. Reserve.
8. Para o Pudim:
9. Na tapioca já hidratada, adicione o coco fresco ralado, o açúcar, a manteiga e os ovos levemente batidos. Misture todos os ingredientes muito bem até obter uma massa homogênea.
10. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
11. Leve ao micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos. O tempo pode variar conforme a potência do seu aparelho; o pudim deve estar firme nas bordas e levemente mole no centro.
12. Retire o pudim do micro-ondas e deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente.
13. Após esfriar, desenforme o pudim e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir para que fique bem firme e gelado.