Queijo de cabrir assado com tomate-cereja e brócolis

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Colocar os brócolis numa panela com água fervente e
2. 1 colher chá de sal e cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e
3. passar os brócolis por água fria. Deixar escorrer sobre uma peneira. Numa frigideira,
4. toste os pinholes, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começarem a dourar. Retirar
5. do fogo, transferir para uma tigela e reservar. Parta os tomates ao meio e dispor numa
6. assadeira com a parte cortada para cima. Espalhar o sal grosso e levar ao forno por 15
7. minutos. Retirar do forno. Partir os queijos ao meio, no sentido horizontal e colocar na
8. mesma assadeira com os tomates. Reservar. Colocar as folhas de salsinha num pilão e
9. soque-as, juntando aos poucos a metade do azeite de oliva. Distribuir a mistura sobre o
10. queijo e levar ao forno por 2 minutos, somente para aquecer (não deixar o queijo
11. derreter). Retirar do forno. Dispor num prato grande os tomates, o queijo de cabra, os
12. brócolis e salpicar os pinholes. Regar com o azeite de oliva restante e servir em
13. seguida.