Quenelle de Ricota
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 250 gramas (1 xícara) de ricota passada pela peneira
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher chá de sal
- Molho:
- 1/4 xícara de vinho branco seco (60 ml)
- 1/3 xícara de manteiga (65 g)
- 2 fatias finas de tomate cortadas em quatro ou rodelas de limão (para decorar)
- 6 cogumelos shiitake (100 g) cortados em tirinhas de 0,5 cm
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Quenelle:
Em uma tigela, misturar a ricota, o sal e o queijo parmesão até obter uma pasta
homogênea. Modele como bolinhos, com o auxílio de duas colheres.
Molho:
Em uma frigideira média, derreter a manteiga em fogo alto. Juntar o cogumelo e o sal e
misturar bem. Acrescentar o vinho e cozinhar até o caldo engrossar um pouco (cerca de 5
minutos). Retirar da chama e reservar. Em dois pratos de entrada, distribuir o molho de
cogumelo e, por cima, a pasta de ricota. Decorar com o tomate e servir em temperatura
ambiente.
