Quibe Cozido

Modo de preparo

1. Deixar de molho o trigo para quibe na água quente por aproximadamente 1/2 hora.
2. Completando o tempo, espremer com as mãos o trigo já amolecido e depois passá-lo na
3. máquina de moer carne por 1 vez. Depois, acrescentar a carne na massa e amassar bem com
4. as mãos. Juntar aos poucos a farinha de trigo, molhando as mãos com água fria para dar
5. a liga necessária. Fazer bolas pequenas com a massa de quibe, sempre molhando as mãos
6. com água fria. Rechear. Cozinhar os quibes em uma panela com água fervente,
7. acrescentando o sal a gosto e um pouco de óleo. Cozinhar por 10 a 15 minutos e escorrer
8. bem, colocando os quibes imediatamente em um refratário para não grudar.
9. Recheio:
10. Em uma panela de pressão, colocar o óleo e refogar a carne picada, já temperada com
11. vinagre alho e sal. Deixar por 20 minutos com água suficiente para cobrir a carne. Assim
12. que ferver, retirar da pressão e deixar a água restante secar. Em seguida acrescentar a
13. cebola, o hortelã e mais um pouco de óleo se necessário, refogando em fogo baixo, até
14. que a cebola amoleça.
15. Colocar no quibe depois de frio.
16. Ingredientes do Molho:
17. Suco de limão
18. Azeite
19. Alho
20. Sal