Rabanadas salgadas de frigideira com parmesão e cebolinha

Modo de preparo

1. Em uma tigela rasa, bata os ovos com um garfo até misturar claras e gemas. Acrescente o leite, o parmesão e a cebolinha e misture bem.
2. Passe duas fatias de pão pela mistura, deixando cerca de 15 segundos de cada lado. Levante com uma espátula para escorrer o excesso sobre a tigela. O pão deve ficar umedecido, mas firme o suficiente para ser transferido sem se desfazer.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente de 26 cm em fogo médio-baixo com metade do óleo. Acomode as duas fatias sem sobrepor e doure por 3 a 4 minutos de cada lado. Vire com cuidado; a superfície deve ficar dourada e o centro quente, sem líquido de ovos aparente ao cortar. Reduza o fogo se o queijo escurecer antes de o centro firmar.
4. Misture novamente o banho de ovos para redistribuir o queijo e a cebolinha. Umedeça as duas fatias restantes e repita a cocção com o restante do óleo. Descarte eventual sobra do banho e sirva duas rabanadas por pessoa.