Ratatouille

Modo de preparo

1. Lavar os pimentões, partir ao meio, eliminar as sementes e os filamentos internos brancos
2. e picar em cubos regulares. Cortar a abobrinha em cubos médios (semelhante ao tamanho dos
3. pimentões). Raspe a casca da cenoura e cortar em cubos. Lavar os tomates e picar em
4. pedaços médios. Picar a berinjela e a cebola em pedaços regulares. Colocar a abobrinha,
5. o pimentão, a cenoura e a berinjela numa panela com 2 litros de água fervente e sal.
6. Deixar no fogo por 4 minutos, ou até ferver novamente. Retirar do fogo, escorrer a água
7. e passar os legumes por água fria. Reservar. Em outra panela, aquecer o azeite de oliva,
8. juntar os vegetais e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem
9. "al dente". Adicionar as ervas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.
10. Misturar com cuidado e retirar do fogo. Servir com massas, feijão-branco ou torradas.