Ratatouille
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de ervas frescas picadas (manjericão e coentro)
- sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
- 100 gramas de azeitonas verdes
- 100 gramas de azeitonas pretas médias
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 pimentão verde médio
- 1 abobrinha italiana média
- 1 cenoura média
- 2 tomates médios
- 1 berinjela pequena
- 1 cebola média
🔥 Modo de Preparo
Lavar os pimentões, partir ao meio, eliminar as sementes e os filamentos internos brancos
e picar em cubos regulares. Cortar a abobrinha em cubos médios (semelhante ao tamanho dos
pimentões). Raspe a casca da cenoura e cortar em cubos. Lavar os tomates e picar em
pedaços médios. Picar a berinjela e a cebola em pedaços regulares. Colocar a abobrinha,
o pimentão, a cenoura e a berinjela numa panela com 2 litros de água fervente e sal.
Deixar no fogo por 4 minutos, ou até ferver novamente. Retirar do fogo, escorrer a água
e passar os legumes por água fria. Reservar. Em outra panela, aquecer o azeite de oliva,
juntar os vegetais e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem
"al dente". Adicionar as ervas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.
Misturar com cuidado e retirar do fogo. Servir com massas, feijão-branco ou torradas.
