Receita de Abará Baiano: Delícia com Camarão e Dendê

Modo de preparo

1. massa: 1. Processe o feijão-fradinho no liquidificador ou processador até quebrar bem os grãos. Coloque de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes e retirando as cascas que subirem à superfície. Após o molho, escorra bem e reserve.
2. Cozinhe as folhas de bananeira no vapor por 4 minutos, ou até que comecem a murchar. Seque-as bem e reserve.
3. No processador, bata o feijão-fradinho escorrido, as cebolas cortadas em pedaços, o camarão seco defumado (da massa) e o gengibre ralado até obter uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para uma tigela e adicione o azeite de dendê (da massa), misturando bem até incorporar.
5. Em cada pedaço de folha de bananeira preparado, coloque uma colher da massa. Dobre a folha cuidadosamente: sobreponha uma ponta sobre a massa, dobre as laterais para o centro (formando uma flecha) e depois dobre para baixo. Repita o processo com a outra extremidade, formando um pacote bem fechado.
6. Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos, ou até que aumentem de tamanho e fiquem firmes.
7. molho: 1. Processe o camarão seco defumado (do molho) até ficar em pedaços pequenos.
8. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê (do molho) e refogue a cebola picada até murchar.
9. Adicione o camarão processado e refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se o molho começar a secar, adicione um pouco de água para manter a consistência.
10. servir: 1. Sirva o abará quente ou frio, ainda na folha de bananeira. Na hora de consumir, corte o abará ao meio e adicione o molho de camarão por cima.