Receita de Carpaccio Clássico: Fácil e Refrescante

Modo de preparo

1. Preparar a Carne: Limpe bem o filé mignon, removendo qualquer gordura ou nervo. Envolva-o em filme plástico e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas, ou até que esteja firme, mas não completamente congelado.
2. Fatiar a Carne: Com a carne bem firme, utilize um cortador de frios ou uma faca bem afiada para cortar lâminas o mais finas possível. Se usar faca, corte contra a fibra da carne.
3. Montar o Prato: Em pratos individuais ou uma travessa grande, disponha as lâminas de carne em um círculo, sobrepondo-as levemente para cobrir toda a superfície.
4. Preparar o Molho: No liquidificador, adicione o vinagre de vinho tinto, a cebola roxa, a mostarda Dijon, as alcaparras e os filés de anchova. Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Reserve algumas alcaparras e anchovas inteiras para a decoração final.
5. Finalizar o Molho: Transfira o molho batido para uma tigela. Adicione o pepino em conserva picado e misture delicadamente com uma colher, sem bater, para manter a textura do pepino.
6. Montagem Final e Refrigeração: Regue generosamente a carne com o molho preparado. Decore com as alcaparras e anchovas reservadas. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se incorporem. Sirva gelado.