Receita de Charlote de Damasco Cremosa: Sobremesa Perfeita

Modo de preparo

1. Prepare os damascos: Lave os damascos secos e coloque-os de molho em 2 xícaras de água por 3 horas.
2. Cozinhe os damascos: Escorra a água do molho, pique os damascos e leve-os ao fogo com 1/4 de xícara de água. Cozinhe até que toda a água evapore e os damascos estejam macios. Reserve.
3. Prepare a gelatina: Em um recipiente pequeno, hidrate a gelatina em pó branca com as 3 colheres de sopa de água. Leve ao banho-maria para derreter completamente, mexendo sempre.
4. Prepare o creme: Em uma tigela grande, adicione os damascos cozidos e frios, a gelatina derretida, as 5 colheres de sopa de açúcar e a lata de creme de leite. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Incorpore as claras: Em outro recipiente, bata as 2 claras em neve até ficarem firmes. Adicione-as delicadamente à mistura de damasco, mexendo com uma espátula de baixo para cima para não perder o volume. Reserve o creme.
6. Prepare a forma: Unte uma forma redonda e alta (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com margarina. Forre o fundo e as laterais com papel alumínio e unte o papel alumínio novamente com margarina.
7. Monte a base de biscoitos: Em um prato fundo, coloque o licor de damasco ou pêssego. Molhe ligeiramente os biscoitos ingleses (cortados ao meio, se necessário) e disponha-os em pé nas laterais da forma, forrando também o fundo de maneira uniforme.
8. Monte a charlote: Despeje uma camada do creme de damasco sobre a base de biscoitos. Faça camadas alternadas de creme e biscoito até finalizar com uma camada de creme.
9. Refrigere: Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.
10. Desenforme e sirva: Após o tempo de refrigeração, desenforme cuidadosamente a charlote e sirva gelada.