Torta de Limão Siciliano: Receita Clássica com Merengue
"Prepare uma Torta de Limão Siciliano clássica com merengue dourado e massa crocante. Uma sobremesa refrescante e elegante para qualquer ocasião. Receita fácil e deliciosa!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 125g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- Raspas de 2 limões sicilianos
- 2 gemas grandes
Recheio
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha com 25% de gordura)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- Suco de 3 limões sicilianos (aproximadamente 1/2 xícara)
- Raspas de 2 limões sicilianos
- 3 ovos grandes
Cobertura (Merengue Suíço)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (orgânico escuro ou refinado)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 4 claras de ovos grandes
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada em cubinhos até obter uma farofa.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal e as raspas de 2 limões sicilianos. Misture bem.
3. Incorpore as 2 gemas, trabalhando a massa rapidamente até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Não sove demais.
4. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para descansar.
Recheio:
1. Em uma tigela, bata os 3 ovos grandes com o açúcar refinado e o suco de 3 limões sicilianos até ficar homogêneo.
2. Acrescente o creme de leite espesso e as raspas de 2 limões sicilianos. Misture bem até obter um creme liso.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (forno médio).
4. Com um rolo, abra a massa resfriada em formato de disco e forre uma forma de torta de 22 cm de diâmetro.
5. Despeje o creme de limão sobre a massa crua na forma.
6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Cobertura (Merengue Suíço):
1. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até atingir 50ºC (a calda deve estar quente, mas não fervendo).
2. Enquanto a calda esquenta, coloque as 4 claras na batedeira e comece a bater em velocidade média.
3. Quando as claras estiverem brancas e volumosas (picos moles), adicione a calda quente em fio contínuo, batendo sempre em velocidade alta.
4. Continue batendo o merengue até que ele fique firme, brilhante e a tigela da batedeira esteja fria ao toque (isso pode levar de 8 a 10 minutos).
5. Cubra a torta já fria com o merengue, usando uma espátula ou saco de confeitar.
6. Leve a torta novamente ao forno (ou use um maçarico culinário) por alguns minutos, apenas para dourar levemente o merengue. Sirva gelada.
