Receita de Empanados de Queijo Fresco Crocantes e Saborosos

Modo de preparo

1. Prepare o Creme Base: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto, formando um roux.
2. Adicione o Leite: Aos poucos, adicione o leite fervente e o leite frio (1/2 xícara), mexendo vigorosamente com um fouet após cada adição para evitar grumos, até obter um creme liso.
3. Incorpore as Gemas: Em uma tigela pequena, misture as 4 gemas com uma pequena porção do creme quente. Em seguida, adicione essa mistura de gemas ao creme restante na panela.
4. Cozinhe o Creme: Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e cozinhar por cerca de 2-3 minutos.
5. Tempere e Adicione o Queijo: Retire do fogo. Tempere com a pimenta-do-reino branca, noz-moscada e o sal. Adicione o queijo fresco picadinho e a salsa. Misture bem.
6. Resfrie a Massa: Transfira a massa para um recipiente e deixe esfriar completamente na geladeira (cerca de 1 a 2 horas) até ficar firme o suficiente para moldar.
7. Molde os Bolinhos: Com as mãos levemente untadas, molde 8 bolinhos achatados com a massa fria e reserve.
8. Prepare a Massa para Empanar: Em um prato fundo, bata o ovo com a 1 xícara (chá) de farinha de trigo e uma pitada de sal (se desejar, pois o sal já foi usado no creme).
9. Empane e Frite: Passe cada bolinho na massa de empanar, cobrindo-o completamente. Frite os bolinhos em óleo quente (170-180°C) até dourarem por todos os lados.
10. Escorra e Sirva: Retire os bolinhos fritos e escorra-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente, acompanhados de fatias de abacaxi e, se desejar, decore com casquinhas de laranja em espiral.