Receita de Entrada de Camarão com Maionese e Ovos Recheados

Modo de preparo

1. Prepare os Camarões e Pepinos:
2. a. Descasque os camarões e lave-os muito bem em água corrente.
3. b. Cozinhe os camarões em água fervente com sal por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados. Retire, escorra e enxugue-os completamente.
4. c. Corte os pepinos em rodelas bem finas. Disponha-as em um prato inclinado e polvilhe com sal. Deixe-os descansar por cerca de 15-20 minutos para que liberem o excesso de água. Após esse tempo, retire e enxugue bem as rodelas de pepino.
5. Prepare a Maionese e os Ovos Recheados:
6. a. Em uma tigela, bata as 2 gemas de ovo. Adicione o óleo vegetal em fio, sem parar de bater, alternando com o caldo de 1/2 limão, até obter uma maionese consistente. Tempere com sal a gosto.
7. b. Corte os 4 ovos cozidos ao meio, no sentido horizontal. Retire as gemas e passe-as por uma peneira fina.
8. c. Amasse 3 filés de anchova e misture-os às gemas peneiradas. Se desejar, adicione um pouco de salsa fresca picada. Incorpore a 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina e, se necessário, ajuste o sal.
9. d. Recheie as metades dos ovos cozidos com essa mistura.
10. e. Corte o filé de anchova restante em pequenos pedaços e coloque um pedacinho sobre cada ovo recheado para decorar.
11. Monte o Prato:
12. a. Em uma travessa de servir, arrume os camarões nas extremidades.
13. b. Espalhe a maionese caseira por cima dos camarões.
14. c. Distribua os ovos cozidos e recheados e as rodelas de pepino enxutas pela travessa.
15. d. Decore o prato com pequenos pedaços de pimentão vermelho para um toque de cor.