Receita de Fígado de Galinha à Bretanha: Sabor Autêntico

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o toucinho defumado picado e frite até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela, adicione o alho amassado e refogue por cerca de 30 segundos, até perfumar.
4. Junte o fígado de galinha limpo e picado. Tempere com sal a gosto e refogue até ficar bem dourado por todos os lados.
5. Refresque com o vinho branco seco, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar por cerca de 1 minuto.
6. Acrescente o cheiro verde picado e adicione a água, aos poucos, mexendo ocasionalmente, até o fígado estar cozido e macio. Isso deve levar uns 10-15 minutos.
7. Junte a pimenta do reino moída, as cebolinhas brancas branqueadas e as batatas em bolinhas cozidas.
8. Mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes e aqueça por mais 3-5 minutos, garantindo que tudo esteja bem aquecido.
9. Transfira para uma travessa de servir, polvilhe com a salsa fresca picada e o toucinho crocante reservado. Sirva imediatamente.