Receita de Torta Chiffon de Morango Cremosa e Leve

Modo de preparo

1. **Prepare os Morangos:** Lave bem os morangos. Corte a maioria em fatias finas, reservando um morango inteiro para a decoração final. Separe metade das fatias e leve à geladeira.
2. Em uma tigela, misture o restante das fatias de morango com a primeira porção de 1/3 xícara (chá) de açúcar e o suco de limão. Amasse ligeiramente com um garfo e reserve.
3. **Prepare a Base do Creme:** Em uma jarra refratária de 1 litro, combine a segunda porção de 1/3 xícara (chá) de açúcar, o amido de milho e a gelatina em pó. Adicione 1 xícara (chá) de água e misture bem.
4. Leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 3 a 4 minutos, mexendo algumas vezes, até a mistura começar a engrossar.
5. **Incorpore as Gemas:** Em uma tigela separada, bata as gemas. Adicione uma pequena porção da mistura quente de gelatina às gemas, mexendo rapidamente para temperar.
6. Despeje as gemas temperadas na jarra com a mistura de gelatina restante, batendo vigorosamente para evitar que empelote.
7. Retorne ao micro-ondas em potência média (50%) por 2 a 3 minutos, ou até o creme engrossar, mexendo ocasionalmente.
8. Adicione os morangos amassados ao creme. Cubra e leve à geladeira por cerca de 45 minutos, ou até o creme começar a firmar, mexendo ocasionalmente.
9. **Prepare o Suspiro:** Em uma tigela grande, com a batedeira em alta velocidade, bata as claras até formarem picos moles. Adicione a última porção de 1/3 xícara (chá) de açúcar gradualmente, batendo até obter um suspiro firme e brilhante.
10. **Prepare o Creme de Leite Batido:** Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles.
11. **Monte o Recheio Chiffon:** Incorpore cuidadosamente o creme de leite batido e o suspiro ao creme de morango gelado, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
12. **Montagem da Torta:** Espalhe o recheio de morango chiffon sobre o fundo de torta de migalhas de bolacha já frio.
13. Cubra a torta e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até o recheio firmar.
14. **Finalize a Decoração:** Cubra a superfície da torta com as fatias de morango reservadas na geladeira. Coloque o morango inteiro no centro.
15. Pincele a torta com geleia de morango ou brilho neutro e leve à geladeira por mais 15 minutos, ou até a cobertura de geleia firmar. Sirva gelada.