Refogado agridoce
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de sementes de cardamomo
- 10 colher sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher sopa de mostarda em grãos
- 1 colher sopa de mostarda de dijon
- 6 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de alcaparras
- 2 pedaços de casca de limão
- 400 gramas de beterrabas pequenas
- pimenta aromatizada com cravo
- 3 cebolas com bulbo em gomos
- 2 cebolas roxas em gomos
- 1 pitada de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Refogar as cebolas em uma penala com o azeite e a mesma quantidade de água. Descascar as
beterrabas e cortar em fatias não muito finas. Assim que as cebolas estiverem macias,
juntar a beterraba, a mostarda em grãos, a casca de limão e o cardamomo. Cozinhar em
fogo alto por alguns minutos. Regar com o vinagre e deixar evaporar parcialmente, em fogo
alto. Tampar a panela e deixar em fogo baixo por mais 15 minutos, até que a beterraba
esteja macia, mas firme. Adicionar a mostarda de dijon e o açúcar. Polvilhar com a
pimenta, mexer bem e cozinhar por mais 5-6 minutos, com a panela tampada, até que a
beterraba esteja levemente "al dente". Juntar as alcaparras, deixar no fogo por
mais 2-3 minutos e servir.
