Refogado de pimentão e alho-poró
🛒 Ingredientes
- 3 pimentões doces e carnosos
- 4 alho-porós pequenos
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de açúcar
- vinagre aromatizado (com estragão, ervas finas ou outra erva)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada
🔥 Modo de Preparo
Limpar os pimentões, eliminando as sementes e os filamentos e cortar em tiras finas.
Levar ao fogo uma panela com 1/2 litro de água e a mesma quantidade de vinagre.
Acrescentar 2 colheres sopa de sal, 1 colher chá de pimenta-do-reino e 1 colher
(sopa)de açúcar. Assim que levantar fervura, acrescentar o pimentão e deixar por cerca
de 2 minutos, ou até o pimentão ficar al dente. Eliminar a parte verde mais dura dos
alhos-porós e divida-os em 4 partes, no sentido do comprimento. Lavar e enxugar bem. Em
uma frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho-poró, o sal e polvilhar o açúcar
restante. Regar com 2-3 colheres sopa de vinagre e deixar cozinhar por 5-6 minutos, ou
até o alho-poró ficar macio, mas inteiro. Dividir o alho-poró em pratos individuais,
distribuir por cima o pimentão cozido e polvilhar com salsinha. Deixar amornar e servir.
