Repolho roxo à moda da bavária

Modo de preparo

1. Cortar o repolho e a cebola em tiras. Reservar. Descascar as maçãs, retirar as sementes
2. e cortar em pedacinhos. Reservar. Numa panela colocar a banha e aquecer. Refogar o repolho
3. e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho. Juntar o vinagre, parte
4. do vinho e o caldo de carne. Cozinhar em fogo brando por 1/2 hora. Se preferir, deixar o
5. repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon. Colocar numa forma refratária
6. funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora. Quando
7. estiver dourado, regar com o vinho. Se for o repolho inteiro, assar. Se for em tiras,
8. cozinhar.