Risoles

Modo de preparo

1. Ferver o leite, a água, a manteiga, o tablete e o sal. Acrescentar toda a farinha de uma
2. só vez e mexer bem. Colocar a massa ainda quente no mármore para amornar. Abrir a massa,
3. adicionar a salsinha e amassar (com ela morna). Reservar. Sovar rapidamente, antes de
4. manusear de novo a massa para não criar película. Dividi-la em 3 partes. Abrir com um
5. rolo na espessura de aproximadamente 3 mm. Cortar em pequenos círculos. Rechear. Fechar o
6. risole da parte reta para a parte aberta, não deixando ar. Molhar as mãos no ovo batido
7. e passar no risole, jogar dentro da farinha, até o último. Fritar em panela própria com
8. óleo até a metade quente, mas não muito.