Rissole de ricota com espinafre
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara chá de espinafre cozido no vapor
- 2 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo
- 2 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 tabletes de caldo de legumes
- Margarina para untar
- Recheio:
- 1 xícara chá de espinafre cozido no vapor e picado
- 2 xícara chá de ricota amassada
- 2 colher sopa de cebola ralada
- 2 colher sopa de margarina
- Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Levar o leite, o espinafre, a manteiga, e os tabletes no liqüidificador. Bater até
misturar bem. Levar ao fogo em uma panela grande, e quando ferver juntar a farinha de
trigo de uma só vez. Mexer vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Colocar sobre
uma superfície untada, quando estiver morna, sovar bem a massa, abrir com um rolo, e
cortar em círculos.
Recheio:
Em uma frigideira grande, derreter a margarina e refogar a cebola até ficar transparente,
juntar o espinafre e a ricota e refogar por 2 minutos, misturando bem. Deixar esfriar.
Colocar o recheio no centro dos rissoles, e fechar bem as bordas para não abrir. Passar
pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente até dourar,
escorrer sobre papel absorvente e servir.
