Robalo Assado com Legumes em Fitas: Receita Rápida e Leve

Modo de preparo

1. **Prepare o Peixe:** Cubra a cauda do robalo com um pedaço de papel alumínio e coloque o peixe em uma forma refratária (aprox. 32,5 x 22,5 cm). Reserve.
2. **Prepare o Molho:** Em uma tigela refratária pequena, combine a manteiga (ou margarina), o xerez seco, o suco de limão, o dente de alho amassado, a pimenta-do-reino e o sal. Leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 1 minuto, até a manteiga derreter.
3. **Tempere e Cozinhe o Peixe:** Pincele o robalo, por dentro e por fora, com parte da mistura de manteiga. Reserve o restante do molho. Cubra a forma com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos. Na metade do tempo, retire o papel alumínio da cauda e gire a forma para um cozimento uniforme.
4. **Prepare os Legumes:** Enquanto o peixe cozinha, utilize um descascador de legumes para cortar a cenoura e as abobrinhas em fitas finas de aproximadamente 2,5 cm de largura.
5. **Cozinhe os Legumes:** Quando o peixe estiver cozido, transfira-o cuidadosamente para uma travessa pré-aquecida, cubra e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela refratária grande, misture levemente as fitas de legumes com o restante do molho de manteiga reservado. Cubra e cozinhe em potência alta por 30 segundos.
6. **Montagem e Serviço:** Arrume os legumes cozidos ao redor do peixe na travessa. Guarneça com folhas de alface crespa e fatias de limão. Sirva imediatamente.