Rocambole de batata com abobrinha

Modo de preparo

1. Purê:
2. Descascar, lavar, picar as batatas e colocar em uma panela. Juntar o leite e o sal e
3. cozinhar, em fogo baixo, por 50 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar as
4. batatas, passe-as pelo espremedor e voltar para a panela com o leite. Acrescentar a
5. manteiga (reservar 1/2 colher de sopa), os ovos e o queijo. Misturar até ficar homogêneo
6. e cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Retirar e reservar.
7. Recheio:
8. Aquecer o azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho até dourar. Acrescentar a
9. abobrinha e o sale refogar até ficar macia. Retirar e reservar. Ligar o forno à
10. temperatura média.
11. Montagem:
12. Untar um pedaço de papel-manteiga com a manteiga reservada, colocar o purê de batata e
13. espalhar na forma de um retângulo (42 X 35cm). Distribuir o refogado de abobrinha, o
14. presunto, o tomate seco e o cottage. Enrolar como um rocambole, com ajuda do
15. papel-manteiga, e colocar em uma assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole.
16. Pincelar as gemas e salpicar o parmesão. Levar ao forno e assar por 50 minutos.