Rocambole de Batata e Camarão

Modo de preparo

1. Colocar 1/3 da manteiga em uma panela e fritar 1 cebola e 1 dente alho. Juntar os
2. camarões temperados com sal e limão e refogar em fogo brando durante 3 minutos.
3. Adicionar 2 colheres de amido de milho diluídas na 1/2 xícara de leite, 2 gemas, 3
4. colheres sopa de queijo ralado, sal, pimenta a gosto e a salsa e cebolinha picadas.
5. Cozinhar, mexendo até engrossar. Reservar. Fazer um molho, fritando a cebola e o alho
6. restantes no óleo. Adicionar os tomates e refogar durante mais ou menos 3 minutos. Juntar
7. o louro, sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto e cozinhar em fogo brando durante 20
8. minutos. Reservar. Preparar a massa misturando as batatas cozidas e descascadas, 1 colher
9. de manteiga, 1 xícara de leite, 4 gemas, 4 colheres sopa de queijo ralado, o fermento e
10. 4 colheres sopa de amido de milho. Temperar com sal e pimenta a gosto e agregar
11. delicadamente as claras em neve. Despejar a massa em uma assadeira grande untada e
12. enfarinhada, pincelar com gema, polvilhar com queijo ralado e assar em forno quente
13. durante 20 minutos. Desenformar a massa ainda quente em um guardanapo umedecido e cobrir
14. com uma camada grossa do recheio de camarões. Enrolar o rocambole com o auxílio do
15. guardanapo. Colocar em uma travessa aquecida, cobrir com o molho feito com os tomates e
16. servir quente, polvilhado com queijo ralado.