Rocambole de Batata e Camarão
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de batatas
- 500 gramas de camarão
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 4 colher sopa de queijo ralado
- 6 colher sopa de amido de milho
- 3 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa queijo ralado
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 quilo de tomates sem pele, picados
- 4 claras batidas em neve firme
- salsa e cebolinha picadas
- 3 dente de alho picado
- 1/2 folha de louro
- noz-moscada
- sal e pimenta a gosto
- 2 cebola picada
- 6 gemas
🔥 Modo de Preparo
Colocar 1/3 da manteiga em uma panela e fritar 1 cebola e 1 dente alho. Juntar os
camarões temperados com sal e limão e refogar em fogo brando durante 3 minutos.
Adicionar 2 colheres de amido de milho diluídas na 1/2 xícara de leite, 2 gemas, 3
colheres sopa de queijo ralado, sal, pimenta a gosto e a salsa e cebolinha picadas.
Cozinhar, mexendo até engrossar. Reservar. Fazer um molho, fritando a cebola e o alho
restantes no óleo. Adicionar os tomates e refogar durante mais ou menos 3 minutos. Juntar
o louro, sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto e cozinhar em fogo brando durante 20
minutos. Reservar. Preparar a massa misturando as batatas cozidas e descascadas, 1 colher
de manteiga, 1 xícara de leite, 4 gemas, 4 colheres sopa de queijo ralado, o fermento e
4 colheres sopa de amido de milho. Temperar com sal e pimenta a gosto e agregar
delicadamente as claras em neve. Despejar a massa em uma assadeira grande untada e
enfarinhada, pincelar com gema, polvilhar com queijo ralado e assar em forno quente
durante 20 minutos. Desenformar a massa ainda quente em um guardanapo umedecido e cobrir
com uma camada grossa do recheio de camarões. Enrolar o rocambole com o auxílio do
guardanapo. Colocar em uma travessa aquecida, cobrir com o molho feito com os tomates e
servir quente, polvilhado com queijo ralado.
