Rocambole de batatas com atum

Modo de preparo

1. Cozinhar a batata e a abobrinha no vapor durante 20 minutos. Passar as batatas no
2. espremedor e acrescentar a farinha, 2 ovos e sal. Batat no liquidificador o atum sem o
3. óleo, as cebolas, o ovo restante, o miolo de pão e uma pitada de sal. Aquecer o forno em
4. temperatura média. Sobre uma folha de papel impermeável, espalhar a batata amassada em
5. uma camada com cerca de 1 cm de espessura. Colocar no centro as fatias de atum defumado e
6. sobre elas espalhar a pasta de atum, deixando uma borda de uns 2 dedos. Dispor os bastões
7. de abobrinha no sentido da largura e enrolar como rocambole, ajudando com o papel. FEche
8. as extremidades, dobrando o papel, e amarrar o rocambole com barbante. Levar ao forno por
9. cerca de 30 minutos ou cozinhar em 3 litros de caldo de legumes por cerca de 20 minutos.
10. Depois que esfriar, retirar o papel e cortar o rocambole em rodelas. Reservar. Descascar
11. as frutas, separar os gomos e retirar a película. Cortar em cubinhos, misturar em um
12. recipiente com uma pitada de sal, a hortelã picada e 3 colheres sopa de óleo.
13. Transferir o rocambole para um prato e servir as frutas como acompanhamento.