Rocambole de batatas com atum
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de batata cortadas em fatias
- 250 gramas de atum ao óleo
- 2 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 50 gramas de miolo de pão fresco
- 100 gramas de fatias finas de atum defumado
- 4 abobrinhas cortadas em bastõezinhos
- 3 litros de caldo de legumes (opcional)
- 3 cebolas pequenas
- folhas de hortelã
- 2 grapefruits
- 1 laranja
- óleo, sal
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar a batata e a abobrinha no vapor durante 20 minutos. Passar as batatas no
espremedor e acrescentar a farinha, 2 ovos e sal. Batat no liquidificador o atum sem o
óleo, as cebolas, o ovo restante, o miolo de pão e uma pitada de sal. Aquecer o forno em
temperatura média. Sobre uma folha de papel impermeável, espalhar a batata amassada em
uma camada com cerca de 1 cm de espessura. Colocar no centro as fatias de atum defumado e
sobre elas espalhar a pasta de atum, deixando uma borda de uns 2 dedos. Dispor os bastões
de abobrinha no sentido da largura e enrolar como rocambole, ajudando com o papel. FEche
as extremidades, dobrando o papel, e amarrar o rocambole com barbante. Levar ao forno por
cerca de 30 minutos ou cozinhar em 3 litros de caldo de legumes por cerca de 20 minutos.
Depois que esfriar, retirar o papel e cortar o rocambole em rodelas. Reservar. Descascar
as frutas, separar os gomos e retirar a película. Cortar em cubinhos, misturar em um
recipiente com uma pitada de sal, a hortelã picada e 3 colheres sopa de óleo.
Transferir o rocambole para um prato e servir as frutas como acompanhamento.
