Rocambole Frio de Omelete: Presunto, Queijo e Mostarda

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata bem os ovos com a farinha de trigo peneirada, o queijo parmesão ralado, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Aqueça a manteiga (ou margarina) em uma frigideira grande em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e doure a omelete de ambos os lados até ficar cozida e levemente dourada.
3. Retire a omelete da frigideira e coloque-a sobre uma superfície limpa ou prato grande para esfriar completamente.
4. Enquanto a omelete esfria, prepare o recheio: em uma vasilha, bata a manteiga (ou margarina) com a mostarda e os pepininhos em conserva picados até formar uma pasta cremosa.
5. Espalhe uniformemente a mistura do recheio sobre a omelete já fria.
6. Disponha as fatias de presunto sobre o recheio, cobrindo toda a superfície da omelete.
7. Enrole cuidadosamente a omelete, formando um rocambole firme.
8. Leve o rocambole à parte menos fria da geladeira e deixe-o repousar por algumas horas antes de servir, para que os sabores se incorporem e ele fique mais firme.