Rocambole Suflê de Espinafre e Queijo

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Henrique Duarte

Derreter a manteiga e retirar do fogo. Juntar a farinha de trigo e mexer vigorosamente com

batedor de arame. Juntar o leite. Temperar com sal e pimenta do reino. Levar novamente ao

fogo e mexer ate engrossar e soltar dos lados. Juntar os queijos ralados e misturar bem.

Bater as gemas ate que fique fofas e esbranquiçadas e adicionar a mistura de queijo

anterior. Bater ate ficar homogenia. Bater as clara em neve firme com o fermento e

misturar cuidadosamente com o creme de queijo. Despejar a massa numa assadeira forrada com

papel impermeável untado. Levar para assar em forno moderado preaquecido (180ºC) por uns

15 minutos, ou ate que a superficie esteja crescida e firme. Testar pressionando com a

ponta do dedo. Enquanto isso, preparar o recheio.

Recheio:

Apertar o espinafre cozido e picado numa peneira para retirar o excesso do liquido que

tenha ficado. Aquecer a manteiga e fritar a cebola ate que doure. Juntar o espinafre, o

sal, 1/4 xícara de queijo prato e o creme de leite. Misturar bem. Reservar. Desenformar o

suflê ainda quente sobre um pano limpo e seco, levemente polvilhado com queijo parmesão

ralado. Retirar cuidadosamente o papel. espalhar o recheio sobre o suflê e enrolar pelo

lado mais longo com o auxilio do pano. Colocar o rolo com o lado da borda para baixo numa

assadeira untada. Cortar as fatias de queijo em triangulos e arrumar por cima do rolo.

levar ao forno bem quente (220ºC) para derreter o queijo.

Rocambole Suflê de Espinafre e Queijo