Roesti com bacon e cebolas

Modo de preparo

1. Cortar o toucinho em cubos de 1/2 cm e picar a cebola grosseiramente. Ralar as batatas no
2. lado grosso do ralador. Aquecer um pouco do óleo em uma frigideira antiaderente (de 24 cm
3. aproxidamente) e acrescentar os cubos de toucinho. Refogar até que estejam dourados.
4. Acrescentar a cebola e refogar até que esteja macia. Retirar e escorrer o excesso de
5. gordura do toucinho. Misturar às batatas raladas e temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Colocar na mesma frigideira metade da manteiga e um pouco de óleo. Acrescentar a mistura
7. de batatas e com uma espátula vá ajeitando para dar o formato de uma panqueca grossa.
8. Dourar bem o lado de baixo. Para virar o roesti, deslize o lado dourado em um prato
9. grande. Colocar a frigideira sobre o prato e, em um movimento rápido, vire. Colocar
10. novamente no fogo e acrescentar a manteiga restante, colocando-a na borda da frigideira.
11. Dourar o lado restante. Servir em um prato grande decorando pepinos e cebolinhas em
12. conserva.