Rolinhos de Chicória com Carne Moída: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de chicória. Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal. Afervente as folhas por 2 a 3 minutos, até ficarem macias.
2. Retire as folhas da água fervente e imediatamente mergulhe-as em um recipiente com água gelada (e gelo, se possível) para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Escorra bem e reserve.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até ficar quase dourado e crocante.
4. Acrescente a carne moída e frite bem, desfazendo os grumos com uma colher, até que esteja completamente cozida e dourada. Escorra o excesso de gordura, se houver.
5. Adicione a cebola ralada (do recheio) à carne e refogue por alguns minutos, até que amoleça e fique translúcida.
6. Retire a frigideira do fogo. Incorpore a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes do recheio.
7. Abra uma folha de chicória reservada. Coloque uma porção do recheio no centro da base da folha. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, formando um "charutinho". Repita o processo com todas as folhas e recheio. Reserve os rolinhos.
8. Na mesma frigideira (ou em outra panela), aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio. Refogue a cebola ralada (do molho) e o alho amassado até ficarem perfumados e levemente dourados.
9. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, amassando os tomates para formar um molho.
10. Delicadamente, arrume os rolinhos de chicória dentro do molho. Adicione 1/2 xícara de chá de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
11. Sirva os Rolinhos de Chicória quentes, acompanhados de arroz branco.