Rolinhos de Presunto com Patê de Atum e Gelatina

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, acerte as fatias de presunto, formando retângulos uniformes para facilitar o enrolar.
2. Em um recipiente, moa ou amasse bem o atum escorrido, a gema do ovo cozido e 3 pepinos pequenos. Adicione a manteiga ou margarina bem amassada com um garfo e misture até obter um patê homogêneo e bem ligado.
3. Espalhe uma camada generosa do patê sobre cada fatia de presunto e enrole cuidadosamente sobre si mesma, formando os rolinhos.
4. Dissolva a gelatina incolor sem sabor seguindo as instruções da embalagem. Deixe-a esfriar completamente em temperatura ambiente para que não endureça antes de ser utilizada.
5. Arrume os rolinhos de presunto em uma travessa. Decore-os com flores ou formas recortadas do pimentão vermelho e dos 3 pepinos restantes. Adicione também folhinhas recortadas das azeitonas pretas e da clara do ovo cozido.
6. Quando a gelatina estiver fria, despeje-a devagar e uniformemente sobre os rolinhos decorados na travessa.
7. Leve a travessa ao refrigerador por pelo menos 2 horas, ou até o momento de servir, para que a gelatina firme e os rolinhos fiquem bem gelados.