Salada Califórnia

Modo de preparo

1. Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos.
2. Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm. Preparar o molho 2 colocando os
3. ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
4. Reservar. Preparar o molho 1 colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto
5. o óleo. Bater por 2 minutos. Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando
6. o óleo fio a fio. Acertar o sal e pimenta-do-reino. Dividir cada cebolinha em 4 no
7. sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água
8. gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada. Pegar um pouco de
9. kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como
10. se fosse um feixe de lenha. Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa
11. sobre folhas de alface crespa. Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
12. Salpicar tudo com o gergelim.