Salada Camponesa

Modo de preparo

1. Deixar o grão-de-bico de molho em água fresca durante a noite toda. Cozinhar em bastante
2. água e sal e escorrer. Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
3. arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de
4. lombo, enroladas e cortadas na diagonal. Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar
5. a salsa.
6. Molho vinagrete:
7. Deixar a cebola macerar, em água e sal, por 1/2 hora. Escorrer, passar para uma tigela,
8. juntar o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misturar bem,
9. emulsionando. Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.