Salada com camarões e ovos de codorna
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher chá de páprica
- 300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
- 2 maços pequenos de rúcula
- 200 gramas de ervilhas-tortas
- 300 gramas de ervilhas frescas
- 300 gramas de vagens
- 12 camarões sem casca
- 8 ovos de codorna
- 400 gramas de favas
- suco de 1 limão
- sal
- Molho:
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher chá de coentro em grãos
- 4 ramos de coentro fresco
- sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
- 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até
ficarem macias. Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir
da fervura. Em seguida, descascar. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas. Cozinhar
as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e
cozinhar por mais 4 minutos. Em seguida, escorrer. Cozinhar à parte as favas, escorrer e
retirar a película. Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
Espere esfriar.
Molho:
lavar bem o limão e ralar a casca. Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos
de pimenta-do-reino. Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas. Juntar todos
os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.
