Salada Refrescante de Cenoura, Ovos e Batata com Maionese

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar, descasque e reserve.
2. Prepare as cenouras: Enquanto as batatas cozinham, raspe e lave as cenouras. Corte-as em tirinhas finas e coloque-as em uma tigela com água e o suco de meio limão para evitar que escureçam. Reserve.
3. Prepare os ovos: Descasque os ovos cozidos e reserve.
4. Faça a maionese caseira: Em um recipiente fundo, bata as 3 gemas com uma pitada de sal e algumas gotas de limão. Adicione o óleo (cerca de 2 e 1/2 copos) e o restante do suco de limão, alternadamente e em fio contínuo, batendo vigorosamente (com fouet ou batedeira) até obter uma maionese consistente. Reserve na geladeira.
5. Tempere as cenouras: Escorra bem as tirinhas de cenoura. Em uma tigela pequena, misture um bom fio de óleo, o suco de limão restante, pimenta-do-reino moída na hora e sal. Tempere as cenouras com este molho.
6. Monte a base de batatas: Corte as batatas cozidas e frias em fatias finas. Tempere-as com um fio de óleo, pimenta-do-reino e sal. Em uma travessa de servir, arrume as fatias de batata em forma de 'grinalda', sobrepondo-as delicadamente junto à beirada do prato. Coloque uma alcaparra sobre cada fatia de batata.
7. Finalize o centro: Corte os ovos cozidos em rodelas e disponha-os no centro da travessa, sobre as cenouras. Sobre cada rodela de ovo, coloque um pequeno pedaço do pimentão vermelho em conserva.
8. Sirva: Sirva a maionese caseira à parte, para que cada um se sirva a gosto.