Salsichão Caseiro de Porco e Carne Bovina: Receita Tradicional

Modo de preparo

1. Moa a carne de porco, a carne bovina e o presunto na máquina de moer, utilizando a peça mais fina.
2. Em uma tigela grande, combine as carnes moídas com a pimenta-do-reino moída, a noz-moscada, a páprica picante, o sal e 3 ovos. Misture muito bem até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em duas partes iguais e molde cada uma em formato de salsichão.
4. Passe cada salsichão no biscoito ou pão ralado, cobrindo-o completamente.
5. Em um prato fundo, bata os 3 ovos restantes com uma pitada de sal.
6. Passe cada salsichão nos ovos batidos, repetindo este processo por 3 vezes para criar uma boa camada.
7. Prepare pedaços de pano limpo (como um pano de prato ou morim). Coloque cada salsichão em um pedaço de pano, envolva-o firmemente e costure ou amarre as extremidades para que o salsichão mantenha sua forma durante o cozimento.
8. Em uma panela grande, adicione a água, os dentes de alho socados, a cebola cortada, os grãos de pimenta-do-reino, os cravos-da-índia e a folha de louro. Leve ao fogo alto até ferver.
9. Com cuidado, adicione os salsichões à panela fervente, garantindo que fiquem submersos.
10. Cozinhe por 1 hora em fogo médio-baixo, adicionando mais água quente se necessário para manter os salsichões sempre cobertos.
11. Após o cozimento, retire os salsichões da panela e dos paninhos. Deixe-os esfriar completamente antes de cortar e servir.