Salteado de cogumelos com paglia e fieno

Modo de preparo

1. Limpar os cogumelos retirando a parte mais dura. Cortar os shiitakes e os cogumelos em
2. tiras médias e separar os shimejis. Em uma frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho,
3. os cogumelos e o açúcar. Sacuda a frigideira por 3 minutos, ou até os cogumelos
4. murcharem. Acertar o sal e retirar. Servir com Paglia e Fieno na Manteiga Clarificada.
5. Colocar 4 colheres sopa de manteiga em uma panela e levar ao fogo baixo, sem parar de
6. mexer, até derreter a manteiga. Retirar do fogo e retirar a espuma da superfície. Juntar
7. 1 colher sopa de manjericão picado e 1 colher sopa de tomilho fresco picado. Voltar
8. ao fogo e cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos. Retirar e distribuir sobre 200 gramas
9. de paglia e fieno cozido al dente. Se preferir, use outra massa de sua preferência.