Sanduíche Cremoso de Tomate e Ovos: Receita Fácil e Rápida

Modo de preparo

1. Prepare os Tomates: Em uma panela, ferva água. Faça um pequeno corte em "X" na base de cada tomate e mergulhe-os na água fervente por cerca de 30 segundos. Retire e transfira imediatamente para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento. Descasque os tomates, retire as sementes e passe a polpa por uma peneira fina, reservando o purê.
2. Prepare os Ovos: Em uma tigela separada, quebre os ovos e passe-os por uma peneira fina para remover a chalaza e obter uma textura mais lisa. Reserve.
3. Refogue a Base: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem translúcidos. Junte a massa de tomate, a folha de louro, uma pitada de noz-moscada ralada, pimenta-do-reino moída a gosto e sal. Refogue por mais 2 minutos, até os temperos liberarem seus aromas.
4. Cozinhe o Molho de Tomate: Adicione o purê de tomate peneirado à panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar e apurar o sabor. Retire a folha de louro.
5. Incorpore os Ovos: Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos peneirados ao molho de tomate já morno, misturando delicadamente.
6. Finalize o Creme: Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar, até que o creme engrosse e você consiga ver o fundo da panela ao passar a colher. Isso deve levar cerca de 5-8 minutos.
7. Monte os Sanduíches: Deixe o creme de tomate e ovos esfriar um pouco. Espalhe uma porção generosa sobre uma fatia de pão. Cubra com outra fatia de pão e corte o sanduíche ao meio ou em triângulos. Sirva imediatamente.