Sanduíche de Aspargos e Ovos Cremosos: Receita Rápida

Modo de preparo

1. **Preparar o Recheio:** Em uma frigideira, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os aspargos escorridos e refogue por 2-3 minutos.
2. Em uma tigela separada, bata os 4 ovos inteiros com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Despeje os ovos batidos sobre os aspargos na frigideira. Mexa continuamente com uma espátula até os ovos cozinharem e ficarem cremosos, mas ainda úmidos. Retire do fogo e reserve.
4. **Preparar os Pães:** Preaqueça o forno a 180°C.
5. Corte uma tampa em cada um dos 4 pães e retire delicadamente o miolo, formando uma "cesta".
6. Em uma assadeira, toste os pães vazios no forno por 3-5 minutos, até ficarem levemente crocantes.
7. Em outra assadeira, toste o miolo retirado dos pães até dourar. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador ou processador até obter uma farofa.
8. **Montagem:** Retire os pães do forno e preencha cada um com o recheio de aspargos e ovos.
9. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado e a farofa de pão torrado e moído.
10. Sirva morno, rodeado de folhas de alface fresca.