Sanduíche de Batata Recheado com Carne Moída Crocante

Modo de preparo

1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas e apare as pontas para formar retângulos. Descarte as sobras.
2. Pré-cozinhe: Cozinhe as batatas em água fervente com sal por apenas alguns minutos, até ficarem levemente macias, mas ainda firmes (pré-cozidas). Escorra, passe por água fria para interromper o cozimento e reserve.
3. Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, o queijo parmesão ralado, o extrato de tomate, as gemas, a farinha de rosca, a cebola ralada e o cheiro-verde picado. Amasse bem com as mãos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Recheie as Batatas: Faça um corte profundo no centro de cada batata, quase até o fim, mas sem separá-las completamente.
5. Modele: Com cuidado, preencha o corte de cada batata com o recheio de carne. Modele bem com as mãos para que o recheio fique firme e não escape.
6. Empane: Passe cada sanduíche de batata primeiro nas claras batidas e depois na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
7. Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os sanduíches de batata aos poucos, em óleo quente, até dourarem por completo.
8. Sirva: Retire os sanduíches fritos e escorra o excesso de óleo sobre papel-toalha. Sirva imediatamente, acompanhados de uma salada verde fresca.