Sanduíche de charque

Modo de preparo

1. Deixar a carne seca de molho durante 12 horas, troque a água 3 ou 4 vezes. Cozinhar na pressão com bastante água por 30 minutos. Ou corte em cubos pequenos e cozinhe com bastante água na pressão por 20 minutos, retirar da pressão trocar a água e cozinhar por mais 20 minutos. Retire da pressão e prove, se estiver muito salgado troque a água novamente e cozinhe mais um pouco. Desfie bem a carne. Ligue o forno a 200º. Pique a cebola "invisível" ou passe no processador, doure na manteiga. Quando dourar a cebola acrescente a carne seca e deixe refogar. Enquanto isso corte os pães ciabata ao meio (comprimento), regue com azeite de oliva (fazendo zigue zague) e coloque no forno para dar uma leve tostada (não deixe torrar). A carne seca deve ficar sem molho. Retire os pães do forno e passe uma camada generosa de cream cheese. Coloque em torno de 2-3 colheres de sopa de carne seca. Acrescente a rúcula por cima. Feche o pão e corte-o em 3 (diagonal). Sirva como entrada ou aperitivo. Não deve ficar "alto" para ficar fácil de comer, pois o ciabata é um pão de casca grossa. O cream cheese é generoso mas, não pode ser exagerado para não prejudicar o sabor da carne.