Sanduíche de Forno Paulistano: Receita Caseira Fácil

Modo de preparo

1. Em um recipiente, esfarele o fermento biológico, adicione o sal e misture bem até que o fermento se dissolva e fique líquido. Acrescente o leite morno e reserve.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo (reserve cerca de 50g para sovar), o açúcar, as batatas cozidas e passadas pela peneira, a manteiga em temperatura ambiente e os ovos levemente batidos. Misture bem todos os ingredientes.
3. Adicione a mistura de fermento reservada à tigela e incorpore. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com a farinha reservada e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por cerca de 15 minutos.
5. Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais. Abra uma das partes com um rolo, formando um retângulo, e coloque-a em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.
6. Sobre a massa na assadeira, distribua as fatias de mussarela, as rodelas de cebola, as fatias de presunto, as rodelas de tomate, as azeitonas picadas. Tempere com pimenta-do-reino e orégano a gosto e regue com um fio de azeite de oliva.
7. Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, unindo bem as bordas para selar o sanduíche. Pincele a superfície com a gema batida e polvilhe com queijo parmesão ralado.
8. Deixe o sanduíche descansar novamente em local aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar. Sirva quente.
10. Dica: Para fazer pãezinhos recheados, abra pequenas porções da massa na palma da mão, recheie com mussarela, feche bem, pincele com gema e asse junto com o sanduíche ou separadamente.