Sanduíche de lombo no pão alemão

Modo de preparo

1. Pão:
2. Coloque o fermento em um recipiente. Dissolva em água morna com açúcar. Deixe repousar em lugar aquecido por 10 minutos. Coloque a farinha sobre a mesa e salpique o sal. Forme um círculo. Coloque a gordura no centro. Misture os ingredientes do centro. Adicione o fermento dissolvido. Junte a farinha do círculo à medida que foi adicionando a cerveja, até que a massa fique bem macia. Amasse a massa até ficar lisa e homogênea. Faça uma bola e coloque em um recipiente untado com azeite. Cubra com filme plástico untado com azeite e deixe duplicar de volume. Coloque a massa sobre a mesa. Tire o ar da massa com pequenos golpes. Faça bolinhas de, aproximadamente, 50 g. Deixe as bolinhas descansarem cobertas com filme plástico por 15 minutos. Retire e dê uma pequena alongada nos extremos. Coloque em uma fôrma polvilhada com farinha. Deixe tomarem forma por 5 minutos. Faça cortes na superfície e deixe quase duplicar de tamanho. Pulverize água antes de levar ao forno médio-alto, pré-aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e pulverize água novamente. Coloque em uma grelha e deixe os pães esfriarem.
3. Recheio:
4. Em uma frigideira com azeite, frite a carne previamente temperada com o sal e a pimenta. Acrescente as cebolas, os pimentões e o repolho. Cozinhe até as verduras ficarem cozidas e crocantes e a carne, suculenta. Corte os pães ao meio, unte-os com maionese ou mostarda e recheie com a carne e os vegetais. Sirva.
5. Faça os sanduíches com antecedência. Coloque em uma fôrma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno para aquecer um pouco antes de servir às visitas.
6. Rendimento: 26 sanduíches