Sanduíche de lombo no pão alemão
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de repolho picado
- 1 quilo de lombo cortado em fatias
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de chá de azeite
- 100 gramas de maionese
- Sal e pimenta à gosto
- 2 cebolas picadas
- Para Untar:
- Azeite
- Para Polvilhar:
- Farinha
- Pão:
- 75 gramas de gordura vegetal ou margarina
- 750 gramas de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
- 350 ml de cerveja
🔥 Modo de Preparo
Pão:
Coloque o fermento em um recipiente. Dissolva em água morna com açúcar. Deixe repousar em lugar aquecido por 10 minutos. Coloque a farinha sobre a mesa e salpique o sal. Forme um círculo. Coloque a gordura no centro. Misture os ingredientes do centro. Adicione o fermento dissolvido. Junte a farinha do círculo à medida que foi adicionando a cerveja, até que a massa fique bem macia. Amasse a massa até ficar lisa e homogênea. Faça uma bola e coloque em um recipiente untado com azeite. Cubra com filme plástico untado com azeite e deixe duplicar de volume. Coloque a massa sobre a mesa. Tire o ar da massa com pequenos golpes. Faça bolinhas de, aproximadamente, 50 g. Deixe as bolinhas descansarem cobertas com filme plástico por 15 minutos. Retire e dê uma pequena alongada nos extremos. Coloque em uma fôrma polvilhada com farinha. Deixe tomarem forma por 5 minutos. Faça cortes na superfície e deixe quase duplicar de tamanho. Pulverize água antes de levar ao forno médio-alto, pré-aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e pulverize água novamente. Coloque em uma grelha e deixe os pães esfriarem.
Recheio:
Em uma frigideira com azeite, frite a carne previamente temperada com o sal e a pimenta. Acrescente as cebolas, os pimentões e o repolho. Cozinhe até as verduras ficarem cozidas e crocantes e a carne, suculenta. Corte os pães ao meio, unte-os com maionese ou mostarda e recheie com a carne e os vegetais. Sirva.
Faça os sanduíches com antecedência. Coloque em uma fôrma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno para aquecer um pouco antes de servir às visitas.
Rendimento: 26 sanduíches
